L’Huître La Toulverne . Au Rythme des marées
Les huîtres ont leur bout de paradis sur la pointe de Toulvern à Baden. Ivan Selo est la cinquième génération d’une famille d’ostréiculteurs implantée depuis 1869 dans ce coin qui offre un panorama unique sur l’entrée du Golfe du Morbihan. Il accueille le public sur son bateau Au Rythme des Marées. « Pendant 2h30 à 3h, j’explique les contraintes du métier d’ostréiculteur, indique Ivan. J’amène quatre personnes avec moi pour remuer les poches d’huîtres. Cela permet de comprendre que, s’il faut trois secondes et demie pour manger une huître, cela nécessite trois ans et demi de travail avant d’arriver jusque dans l’assiette. »
Ce respect pour le bien manger et les produits de qualité, Ivan le partage dans sa cabane à huîtres. On y déguste évidemment les huîtres « maison », mais aussi des coquillages et des crustacés du Morbihan. Tout est local, même les rillettes de poissons et la bière. L’endroit est idéal pour apprécier des huîtres après une balade sur les sentiers du GR34 ou pour se poser avec des convives autour d’un plateau de fruits de mer.
MÉMO
• Douzaine d’huîtres à la cabane à partir de 12€
• Découverte en bateau du métier d’ostréiculteur à 45€/adulte
• Départ en basse mer : réservation conseillée
• Nombre de places limité à 25-28 personnes sur le bateau
Pointe de Toulvern – BADEN
02 97 57 00 19 – 06 04 59 68 28